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STATERS - SUPPEN
STATERS - APPETIZER
STATERS - SALATE
ashimi salat(4, 6, 11) 15,50 € – 16,50 €
japanischer sauce, avocado, meeresalgen, wasserkastanien, kirschtomaten, blattsalat mit okra, shiso kresse.
lachs tatar (4, 6, 11, f) 15,50 €
japanischer sauce, sashimi-lachs mit avocado, seetang, tobiko und shiso kresse.
hikaru salat (6, 11, v) 13,00 € – 15,00 €
tofuyo sauce, avocado, meerestrauben, kirschtomaten, wild salat, shiso kresse, sesam mit:
MAIN - REIS
chirashi bowl (1, 1a, 4) 21,00 €
japanischer reis mit mentsuyu sauce, avocado, edamame, gelbe rettich, kresse, nori, sesam.
mix tempura (1, 1a, 2, 4) 25,00 €
3 black tiger garnelen, 3 weißfische, kräuter-seitling, süßkartoffel und aubergine.
sake teriyaki (4, 6, 11, 1a) 24,00 €
gegrilltes lachsfilet, wildsalat, salat mit teriyaki-sauce, japanischer reis.
japanisches hähnchen – teriyaki (6, 11, 1a) 20,00 €
gegrilltes maishähnchenkeule (ohne knochen) mit teriyaki wildsalat, japanischer reis.
RAMEN
chicken shio ramen (1, 6, 12) 16,00 €
hühnerbrühe, shiitake, kombu, bonito, hähnchen, bambus, ei, nori und lauchzwiebeln.
shoya ramen (1, 1a, 6, 12) 15,00 € – 18,00 €
lang gekochte hähnchen- und schweineknochenbrühe, shiitake, kombu, bonito, ei, menma, nori mit:
MAZEMEN
miso spicy ramen (vegan) (1, 6, 11. 12) 18,00 €
japanische scharfe miso, szechuanpfeffer, yuzu-ingwer, lauchzwiebeln, shoyu, tofu, okra, bambus, spinat, mais, nori und sesam.
hikaru vegan ramen (miso vegan ramen) (1, 6, 11, 12) 18,00 €
shiitake, schalotten, shoyu, röstzwiebeln, frühlingszwiebeln, spinat, tofu, bambus, mais und knoblauchöl sesam.
abura soba (yaki soba) (1, 6, 11. 12) 18,00 €
shoyu, katsuobushi, sternanis, nori, frühlingszwiebeln, chicken karaage, spinat, röstzwiebeln, okra, mais und sesam.
SUSHI - MAKI ASAKI (8 stück)
SUSHI - NIGIRIKI (2 stück)
SUSHI - BENTO
SAHIMI YōSHIKI (8 stück)
hikaru sashimi (4, 6, 11) 18,50 € – 20,00 €
hausgemachte japanische sauce, avocado, wakame, kizami wasabi, sesam, kurz flambiert:
SASHIMI DENTō (2 stück)
SUSHI - CLASSIC ROLL (8 stück)
hot spicy tuna roll (14,f) 19,00 €
lachs, avocado, gurke roll und meerestrauben tobiko, wild salat mit mentsuyu-sauce.
hot spicy lachs roll (14, f) 18,00 €
lachs, avocado, gurke, meerestrauben, tobiko, salat mit mentsuyu-sauce.
chicken teriyaki roll (a, 11a, 6, 11, 14) 15,00 €
teriyaki sauce, avocado, gegrilltes mais-hähnchen, gurke, gerösteter sesam.
SUSHI - STYLE ROLL (8 stück)
surf und turf roll tempura (1a,4,6) 23,00 €
black tiger garnelen tempura, gegrilltes entrocote, avocado, sellerie mit teriyaki und trüffelschaum.
umi roll (1,2,4,6,f) 22,00 €
black tiger garnelen tempura, lachs, thunfisch, weißer fisch, avocado, wakame, gehackter wasabi tobiko, mit teriyaki…
vegan roll (1,2,4) 19,00 €
avocado, kräuterseitlinge und süsskartoffel in tempura-mantel, sesamsauce, teriyaki und gehackter wasabi.
deluxe tiger tuna (1,2,4) 20,00 €
black tiger garnelen, thunfisch, avocado, gurke und frischem wasabi.
ALLERGENE
1- Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
1a – Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse
2 – Weizen und daraus hergestellte Erzeugnisse
3 – Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
4 – Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
5 – Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
6 – Soja und daraus gewonnene Erzeugnisse
7 – Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
8 – Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
9 – Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
10 – Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
11 – Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
12 – Schwefeldioxid und Sulfite
13 – Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
14 – Weichtiere (wie Schnecken, Muscheln, Tintenfische) und daraus gewonnene Erzeugnisse
ZUSATZSTOFFE
a – Antioxidationsmittel (Antioxidans)
b – Backtriebmittel
c – Komplexbildner
cf – Koffein
f – Farbstoff (Lebensmittelfarben)
fe – Festigungsmittel
fs – Farbstabilisator
g – Geliermittel
gv – Geschmacksverstärker
k – Konservierungsmittel
m – Mehlbehandlungsmittel
min – Mineralstoff
s – Säure, Säuerungsmittel
sr – Säureregulator
sm – Schaummittel
sv – Schaumverhüter
ss – Schmelzsalz
st – Stabilisator
su – Süßungsmittel
tg – Treibgas, Schutzgas
tr – Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel
ü – Überzugsmittel
v – Verdickungsmittel
vit – Vitaminwirksamer Stoff
w – Feuchthaltemittel