ONLINE BESTSELLUNG

STATERS - SUPPEN

dashi tofu (1, 6, 11) 9,50 

frittierter tofu, dashi-soße mit ingwer und rettich.

miso suppe (vegan) (6) 5,50 

miso, dashi, seidentofu, wakame und frühlingszwiebeln.

STATERS - APPETIZER

yaki – tori 8,50 

gegrillte japanische hähnchenspieße, miso-glasur.

gyoza vegan (1, 6) (5 Stück) 8,00 

frittierter teigtaschen mit gemüsefüllung, chiliöl shoyu.

fritters chicken karaage (1, 6) (5 Stück) 8,50 

maishähnchen tempura, mit japanische mayonnaise.

edamame (vegan) 6,00 

japanische sojabohnen mit meersalz.

nasu – miso – glasur 8,50 

gratinierte auberginen mit japanischer süßer miso-paste.

STATERS - SALATE

ashimi salat(4, 6, 11) 15,50 16,50 

japanischer sauce, avocado, meeresalgen, wasserkastanien, kirschtomaten, blattsalat mit okra, shiso kresse.

lachs tatar (4, 6, 11, f) 15,50 

japanischer sauce, sashimi-lachs mit avocado, seetang, tobiko und shiso kresse.

hikaru salat (6, 11, v) 13,00 15,00 

tofuyo sauce, avocado, meerestrauben, kirschtomaten, wild salat, shiso kresse, sesam mit:

kaiso salat (6, 11, 4) 14,00 

meeresalgen, sojasauce, reisessig, sesamöl.

avocado salat (6, 11) 11,00 

japan dressing, avocado, wasser kastanie, meeresalgen, blattsalat.

MAIN - REIS

chirashi bowl (1, 1a, 4) 21,00 

japanischer reis mit mentsuyu sauce, avocado, edamame, gelbe rettich, kresse, nori, sesam.

mix tempura (1, 1a, 2, 4) 25,00 

3 black tiger garnelen, 3 weißfische, kräuter-seitling, süßkartoffel und aubergine.

sake teriyaki (4, 6, 11, 1a) 24,00 

gegrilltes lachsfilet, wildsalat, salat mit teriyaki-sauce, japanischer reis.

japanisches hähnchen – teriyaki (6, 11, 1a) 20,00 

gegrilltes maishähnchenkeule (ohne knochen) mit teriyaki wildsalat, japanischer reis.

RAMEN

tonkotsu ramen (1, 6, 12) 16,00 

lang gekochte schweinebrühe, ei, spinat, nori, lauchzwiebeln mit:

chicken shio ramen (1, 6, 12) 16,00 

hühnerbrühe, shiitake, kombu, bonito, hähnchen, bambus, ei, nori und lauchzwiebeln.

shoya ramen (1, 1a, 6, 12) 15,00 18,00 

lang gekochte hähnchen- und schweineknochenbrühe, shiitake, kombu, bonito, ei, menma, nori mit:

MAZEMEN

miso spicy ramen (vegan) (1, 6, 11. 12) 18,00 

japanische scharfe miso, szechuanpfeffer, yuzu-ingwer, lauchzwiebeln, shoyu, tofu, okra, bambus, spinat, mais, nori und sesam.

hikaru vegan ramen (miso vegan ramen) (1, 6, 11, 12) 18,00 

shiitake, schalotten, shoyu, röstzwiebeln, frühlingszwiebeln, spinat, tofu, bambus, mais und knoblauchöl sesam.

abura soba (yaki soba) (1, 6, 11. 12) 18,00 

shoyu, katsuobushi, sternanis, nori, frühlingszwiebeln, chicken karaage, spinat, röstzwiebeln, okra, mais und sesam.

SUSHI - MAKI ASAKI (8 stück)

tuna (4) 9,00 

thunfisch

sake (4) 8,50 

lachs

avocado (11) 6,00 

kappa (11) 5,50 

gurke, sesam

SUSHI - NIGIRIKI (2 stück)

tuna 7,50 

thunfisch

unagi (4) 8,00 

aal

lachs 7,00 

SUSHI - BENTO

hikaru bento lachs 24,00 

8 stk maki lachs, 2 stk nigiri lachs, 8 stk lachs roll.

shiki bento 38,00 

2 stk nigiri tuna, 8 stk tiger prawn roll, 2 stk sahimi lachs, 8stk maki…

SAHIMI YōSHIKI (8 stück)

hikaru sashimi (4, 6, 11) 18,50 20,00 

hausgemachte japanische sauce, avocado, wakame, kizami wasabi, sesam, kurz flambiert:

SASHIMI DENTō (2 stück)

premium tuna (4) 14,00 26,00 

lachs

mix mix sashimi (4) 32,00 

- 15 scheiben

sake 6,00 22,00 

lachs

loup de mer (4) 12,00 

wolfsbarsch sashimi dünn geschnitten - 5 scheiben

SUSHI - CLASSIC ROLL (8 stück)

hot spicy tuna roll (14,f) 19,00 

lachs, avocado, gurke roll und meerestrauben tobiko, wild salat mit mentsuyu-sauce.

hot spicy lachs roll (14, f) 18,00 

lachs, avocado, gurke, meerestrauben, tobiko, salat mit mentsuyu-sauce.

chicken teriyaki roll (a, 11a, 6, 11, 14) 15,00 

teriyaki sauce, avocado, gegrilltes mais-hähnchen, gurke, gerösteter sesam.

tempura tiger roll (14) 14,00 

black tiger garnelen, avocado, sesam.

tuna roll (4, 14, f) 13,50 

tuna, avocado, gurke und tobiko.

classic roll (1a, 14) 11,00 

california, avocado, gurke & sesam.

lachs roll (14,f) 12,50 

lachs, avocado, gurke und tobiko.

SUSHI - STYLE ROLL (8 stück)

surf und turf roll tempura (1a,4,6) 23,00 

black tiger garnelen tempura, gegrilltes entrocote, avocado, sellerie mit teriyaki und trüffelschaum.

umi roll (1,2,4,6,f) 22,00 

black tiger garnelen tempura, lachs, thunfisch, weißer fisch, avocado, wakame, gehackter wasabi tobiko, mit teriyaki…

unagi roll (1,2,4,6) 21,00 

unagi, avocado, gurke, mit shitake sauce.

vegan roll (1,2,4) 19,00 

avocado, kräuterseitlinge und süsskartoffel in tempura-mantel, sesamsauce, teriyaki und gehackter wasabi.

deluxe tiger tuna (1,2,4) 20,00 

black tiger garnelen, thunfisch, avocado, gurke und frischem wasabi.

tiger prawn (1,4,6,f) 18,50 

wildgarnele tempura, lachs, seetangsalat, gurke mit tobiko.

ALLERGENE

1- Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
1a – Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse
2 – Weizen und daraus hergestellte Erzeugnisse
3 – Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
4 – Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
5 – Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
6 – Soja und daraus gewonnene Erzeugnisse
7 – Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
8 – Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
9 – Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
10 – Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
11 – Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
12 – Schwefeldioxid und Sulfite
13 – Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
14 – Weichtiere (wie Schnecken, Muscheln, Tintenfische) und daraus gewonnene Erzeugnisse

ZUSATZSTOFFE

a – Antioxidationsmittel (Antioxidans)
b – Backtriebmittel
c – Komplexbildner
cf – Koffein
f – Farbstoff (Lebensmittelfarben)
fe – Festigungsmittel
fs – Farbstabilisator
g – Geliermittel
gv – Geschmacksverstärker
k – Konservierungsmittel
m – Mehlbehandlungsmittel
min – Mineralstoff
s – Säure, Säuerungsmittel

sr – Säureregulator
sm – Schaummittel
sv – Schaumverhüter
ss – Schmelzsalz
st – Stabilisator
su – Süßungsmittel
tg – Treibgas, Schutzgas
tr – Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel
ü – Überzugsmittel
v – Verdickungsmittel
vit – Vitaminwirksamer Stoff
w – Feuchthaltemittel